Испанская сангрия: солнце в каждом глотке

В бесконечном калейдоскопе испанских традиций есть напиток, без которого не обходится ни одна летняя вечеринка до рассвета, шумный ужин с друзьями или просто вечер на террасе с легким ветром. 

Испанская сангрия – это не просто напиток. Это символ солнца, веселья, дружбы и умения наслаждаться жизнью. Сегодня мы расскажем, откуда родом сангрия, как она готовится, и почему стала неотъемлемой частью гастрономической культуры Испании.

Испанская душа в бокале

Глоток испанской сангрии – это как попасть на узкие улочки Севильи, где солнце отражается в бокалах, где слышен смех и аромат цитрусовых в воздухе. Ее подают на семейных праздниках, на берегу моря и в уютных ресторанах в горах. Это напиток общения, летнего настроения и неспешного удовольствия.

История сангрии: от Рима до Нью-Йорка

История испанской сангрии уходит корнями более чем на две тысячи лет назад, во времена, когда Римская империя завоевала Пиренейский полуостров. Тогда вино было не только любимым напитком, но и безопасной альтернативой воде – содержащийся в напитке алкоголь препятствовал размножению вредных микроорганизмов.

Поскольку вино тогда было крепким и грубым, его разбавляли водой, подслащивали медом, добавляли специи и фрукты. Эти прообразы сангрии пользовались популярностью на протяжении столетий, а к XVIII–XIX векам напиток начал свое путешествие по Европе и Латинской Америке. Пик его популярности наступил после Всемирной выставки в Нью-Йорке в 1964 году – тогда весь мир узнал и полюбил испанскую сангрию.

Почему «сангрия»?

Название напитка происходит от слова sangre – «кровь», из-за насыщенного красного цвета, который придает ему красное вино. Это имя закрепилось за напитком, когда он стал известен за пределами Испании и превратился в кулинарный символ страны.

Классическая испанская сангрия: что входит в рецепт?

Хорошая новость – приготовить испанскую сангрию довольно просто. Важно только правильно подобрать ингредиенты, чтобы достичь баланса между фруктовостью, сладостью и крепостью. Итак, вот основные компоненты:

• Красное вино – основа классической сангрии. Чаще всего используют сухие, насыщенные сорта вроде Tempranillo или Cabernet Sauvignon, которые не теряются на фоне фруктов и сахара.
• Фрукты – добавляют сочность и натуральную сладость. Самые популярные: апельсин, лимон, яблоко, персик, ягоды.
• Подсластитель – коричневый сахар, мед или сироп.
• Специи – необязательный, но интересный элемент. Наиболее распространена корица, но также можно добавить гвоздику, кардамон или звездчатый анис.
• Алкогольная добавка – часто в сангрию добавляют немного бренди, ликера или апельсинового напитка вроде Cointreau.
• Газировка или сок – для легкости и объема нередко добавляют апельсиновый сок, лимонад или газированную воду.

Как правильно приготовить испанскую сангрию?

1. Выберите вино. Лучше всего подойдет сухое красное. Если хотите поэкспериментировать – можно взять белое (такую версию называют клерикот, о нем мы расскажем ниже) или даже использовать каву или сидр.
2. Нарежьте фрукты и смешайте с сахаром или медом. Дайте немного настояться, чтобы фрукты пустили сок.
3. Добавьте вино, бренди и специи. Перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше – на ночь.
4. Перед подачей – добавьте в бокал лед, немного содовой или сока, украсьте кусочками фруктов и листьями мяты.

Подача: как превратить напиток в праздник

• Стеклянный графин или декантер – идеальная подача сангрии. Красивый сосуд подчеркнет яркий цвет и фруктовые кусочки.
• Правильный бокал – объемный, чтобы вместить и напиток, и фрукты. Отлично подойдут винные бокалы для красного вина.
• Украшение – ломтики апельсина, веточки мяты или свежие ягоды сделают подачу особенно эффектной.

Белая сангрия: альтернатива классике

Хотя традиционно сангрию делают с красным вином, существует и белая версия – особенно популярная в Латинской Америке. Там она известна как clericot, и делается на основе белого вина с добавлением белых фруктов – персиков, груш, абрикосов – и небольшого количества ликера. Такая версия, более легкая и освежающая, идеально подходит для особенно жарких дней.

Сангрия 2.0: авторские версии

Сегодня испанская сангрия – это не просто народный напиток, а поле для творчества шефов и барменов. Среди авторских версий – сангрия креольская из аргентинского вина Мальбек с Chicha Morada и вермутом, или модный коктейль из мадридского бара Angelita: молодое вино из сорта Менсия, джин, ягодный кордиал, настой мяты и прованских трав, с каплей эссенции из черники и смородины.

Вместо эпилога

Испанская сангрия – больше, чем просто напиток. Это настроение, стиль жизни, способ чувствовать лето в каждом глотке. Попробуйте приготовить ее дома или закажите в хорошем испанском ресторане и почувствуйте, как средиземноморское солнце плещется у вас в бокале!