Найпопулярніший літній напій: давнє походження орчати

Коли настає літо, для багатьох це означає одне: пора насолоджуватися одним із улюблених напоїв — з родиною, біля басейну, на пляжі або просто вдома. Орчата (horchata) — справжній символ початку сезону.

Але звідки ж походить один із найвідоміших і найулюбленіших літніх напоїв?

Дивно, але він не з великих міст Валенсійського співтовариства — таких як Аліканте, Валенсія чи Кастельйон, і це зовсім не привізний продукт. Орчата має дуже давні корені!

Звідки походить орчата?

Все починається з одного інгредієнта — чуфи (земляного мигдалю). Цей маленький коренеплід родом із Північної Африки спричинив революцію в Альбораї — місті, чия сонячна та родюча земля стала ідеальною для його вирощування арабами. З того часу тут виробляють і споживають це «рідке золото» вже тисячі років.

Як готується орчата?

Процес не з легких: чуфу миють протягом кількох днів, потім подрібнюють і віджимають, щоб отримати солодкувату білу рідину. Після охолодження вона стає ідеальним засобом від спеки. Часто орчату подають із традиційними фартóнс — м’якими подовженими булочками, створеними спеціально, щоб макати їх у орчату. Вони також походять з Альбораї.

Чому напій називається «орчата»?

Існує стара легенда: Хайме I Завойовник колись побував у місцевому селі, де селянинка запропонувала йому склянку цього напою. Вражений смаком, він нібито вигукнув: «Açò és or, xata!» (з валенсійської: «Це золото, дівчино!»). Так, за легендою, і з’явилася назва «орчата». Хоча історичних доказів цієї історії немає, жителі Альбораї із задоволенням її розповідають.

Ця традиція живе й досі, залишається успішною і стала символом цілого народу. Орчата — це більше, ніж просто напій: це історія і смак в одному.