Самый популярный летний напиток: древнее происхождение орчаты

Когда наступает лето, для многих это значит одно: пора наслаждаться одним из любимых напитков – с семьей, у бассейна, на пляже или просто дома. Орчата (horchata) – настоящий символ начала сезона. 

Но откуда же родом один из самых известных и любимых летних напитков?

Удивительно, но он не из крупных городов Валенсийского сообщества – таких как Аликанте, Валенсия или Кастельон, но это и вовсе не привозной продукт. У орчаты очень древние корни!

Откуда происходит орчата?

Все начинается с одного ингредиента – чуфы (земляного миндаля). Этот маленький клубень родом из Северной Африки произвел революцию в Альборайе – городе, чья солнечная и плодородная земля стала идеальной для его выращивания арабами. С тех пор здесь производят и потребляют это «жидкое золото» уже тысячи лет.

Как готовится орчата?

Процесс не из легких: чуфу моют в течение нескольких дней, затем измельчают и отжимают, чтобы получить сладковатую белую жидкость. После охлаждения она превращается в идеальное средство от жары. Часто орчату подают с традиционными фартóнс – мягкими удлиненными булочками, созданными специально для того, чтобы макать их в орчату. Они тоже родом из Альборайи.

Почему напиток называется «орчата»?

Существует старая легенда: Хайме I Завоеватель как-то побывал в местной деревушке, где крестьянка предложила ему стакан этого напитка. Восхищенный вкусом, он якобы воскликнул: «Açò és or, xata!» (в пер. с валенсийского: «Это золото, девушка!»). Так, по преданию, и появилось слово «орчата». Хотя исторических доказательств этой истории нет, жители Альборайи с удовольствием ее рассказывают.

Эта традиция живет до сих пор, остается успешной и стала символом целого народа. Орчата – это больше, чем просто напиток: это история и вкус в одном.